Volver a lo básico Receta Pale Ale

Recientemente di lo que algunos podrían considerar un paso atrás en mi elaboración. Guardé mi macerador y mi tetera grande (más o menos) y preparé un lote de cerveza de extracto. Cuando comencé a elaborar cerveza, «all-grain» parecía un pico a superar: el pináculo del arte de la elaboración de cerveza y el cinturón negro en el kárate de elaboración casera y después de dar el salto a la elaboración de cerveza de grano hace varios años, no había mirado atrás. .

Sin embargo, al igual que con todos los aspectos de la elaboración de cerveza, cuanto más aprendes, más te das cuenta de lo mucho que no sabes.

Hacer mosto puede ser tan complicado como las decocciones, monitorear el pH y los niveles de minerales en el agua y más. Luego vienen los informes de agua, medidores de pH, un sinfín de aparatos para remojar, lavar, enjuagar, asperjar y machacar granos. Cálculos, hojas de cálculo y programas empiezan a tapar el paisaje. «¿No me metí en este pasatiempo para recostarme, disfrutar de una cerveza y relajarme mientras preparaba?» pensaría para mis adentros.

Por supuesto, la preparación de todos los granos no tiene por qué ser complicada en absoluto. En realidad, se trata simplemente de remojar los granos a la temperatura correcta y luego enjuagarlos, pero la elaboración de extractos tiene una simplicidad incorporada que me llamó la atención (mi apartamento abarrotado y mi tiempo libre cada vez más escaso comenzaron a llamarme también). Cuanto más preparo y leo sobre la elaboración de cerveza, más me doy cuenta de que, por cliché que sea, la fermentación es el aspecto más importante de la elaboración de cerveza. Hacer mosto a partir de cereales es muy divertido, pero el 90 % de las veces la cerveza de calidad (y la cerveza no tan buena) está en manos de la levadura.

Hay algo evocador en la elaboración de cerveza de la misma manera que lo hice cuando empecé. Sacar la tetera vieja, remojar los granos, agregar extracto y lúpulo, los maravillosos olores en la cocina. Estas son todas las cosas que obtengo al elaborar cerveza de grano, pero invirtiendo la mitad del tiempo y mucho menos limpiando. Puedo preparar un lote completo en menos tiempo del que me llevaría triturar y rociar un lote de granos. Lo más importante, ¡la cerveza resultó genial! Es posible que el extracto no tenga todos los sabores y matices posibles de todas las infusiones de granos, pero el extracto de mosto es un mosto de alta calidad, y bajo la tutela de levadura fresca y saludable en su temperatura preferida, la cerveza fue excelente.


Receta

Volver a lo básico Pale Ale

Lote de 5 galones formulado para hervir 3 galones

1.062

50 IBU

DME dorado de 6 libras
0.5 libras de azúcar demerara (o azúcar de maíz si no le robas el azúcar para endulzar el té de tu esposa para prepararla como yo) agrega al final de la ebullición 1 libra de Caramel Pils

2 oz de cerveza del norte @ 60 minutos
1 oz de colón a los 10 minutos
1 oz centenario @ 1 minuto
1 oz de lúpulo seco Simcoe (Simcoe RIP: use columbus u otro lúpulo americano en su lugar)

Safale S-05 abierto fermentado para ese carácter añadido y sensación de peligro.

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