Una asociación digna de rumores con Bootstrap Coffee Roasters

La malta tostada agrega toques maravillosamente sutiles de café a la cerveza, pero ¿qué pasa cuando quieres una adición completa de café? ¿Qué tipo de café debes usar? ¿A qué tostador deberías recurrir? Cuando amas la cerveza de café tanto como a nosotros, necesitas un tostador que conozca una taza de cerveza tanto como nosotros conocemos una pinta de cerveza.

Compartiendo raíces en St. Paul, así como una pasión por los ingredientes inigualables, nos hemos asociado con Bootstrap Coffee Roasters para traer café excepcional, certificado de comercio justo y orgánico certificado a nuestras cervezas. Desde 2014, el propietario Micah Svejda se ha mantenido fiel a la misión de su empresa: tostar deliciosos cafés de temporada y ofrecer una excelente atención al cliente. Bootstrap trabaja en estrecha colaboración con socios, productores, cooperativas y otros para obtener globalmente sus cafés excepcionales. Están comprometidos con la sostenibilidad económica y ambiental, así como con la transparencia en el camino desde la semilla hasta la taza.

Al igual que los amantes de la cerveza y los cerveceros caseros, los fanáticos del café aprecian los ingredientes superiores porque saben cuánto afecta el producto final. La calidad y la atención al detalle de Bootstrap se muestran en todos sus cafés, incluso en su descafeinado, razón por la cual Marco Carrera quería convertirse en su tostador, y ha estado tostando su café a la perfección desde 2017.

“Vine a Bootstrap porque me encanta lo que hacen aquí. De hecho, la razón por la que comencé a trabajar para Bootstrap Coffee Roasters fue porque probé un café descafeinado y sabía delicioso y me dije a mí mismo, ‘Quiero trabajar para un lugar que piense que el descafeinado puede ser genial’”. El café descafeinado tiene mala reputación, no solo porque a muchos les parece inútil, sino porque el proceso de descafeinado puede alterar el sabor y dado que este proceso aumenta los costos de producción, muchas empresas utilizan granos de menor calidad para compensar el costo. Por lo tanto, vale la pena destacar una compañía de café que pone el nivel de cuidado para crear un descafeinado de buen sabor.

Su línea de café incluye tanto un solo origen como mezclas de todo el mundo, pero un café destacado se mantiene fuerte durante todo el año.

Mezcla de cuello azul

Elegir los granos correctos para complementar perfectamente nuestras cervezas de café requirió una gran consideración por parte de nuestros cerveceros y sus tostadores, finalmente los dos se unieron y aterrizaron en la combinación perfecta: Blue Collar Blend de Bootstrap. Descrito como una mezcla trabajadora para personas trabajadoras y un verdadero «café con sabor a café», está elaborado para producir un café achocolatado, con sabor a nuez y sensato que es consistente durante todo el año. Estos sabores son el maridaje perfecto para complementar una stout suave, por lo que ahora puedes encontrar la mezcla Blue Collar en todos nuestros kits de recetas de cerveza stout de café; Brunch Stout, Pumpkin Spice Latte Stout y ahora Blue Collar Coffee Stout.

En nuestro video con tostadores de café BootstrapMicah Svejda y el tostador Marco Carrera nos cuentan más sobre su filosofía y proceso de café.

Consejos y trucos para preparar cervezas de café

Como cervecero casero, sabe lo vital que es alcanzar el rango de temperatura correcto para evitar sabores desagradables, mantener contenta a la levadura, etc., y lo mismo ocurre con el café. Alcanzar el rango de temperatura óptimo para el café (no solo en la cerveza, sino también en la preparación de la mañana) garantiza que los granos de café puedan liberar un sabor más suave, en lugar de un sabor áspero o amargo.

Después de hervir, espere hasta que el mosto se enfríe a aproximadamente 200 grados antes de agregar el café molido; permanecer alrededor de esta temperatura extraerá el sabor adecuado para brindarle un tueste suave a su cerveza.

Otra nota de nuestro Head Brewer es que se asegure de dejar reposar la cerveza unos días más después de que se haya completado la fermentación. Las levaduras líquidas se rompen a través de la fermentación y rápidamente se caen de la suspensión, un gran rasgo para una levadura ale, pero este proceso puede producir diacetilo, un compuesto de sabor a «palomitas de maíz con mantequilla». Permitir que la cerveza descanse unos días permite que la levadura limpie el diacetilo. Una vez que hayas hecho eso, tendrás una cerveza suave y tostada que te dejará con ganas de más.

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