Single Inspiration 60 Schilling Ale Receta

Con el suave otoño retrocediendo lentamente hacia el helado invierno, me encuentro atrapado en un dilema resuelto. He logrado la resolución del año pasado de un iniciador de levadura para cada lote que preparo, y los sabrosos resultados que he sembrado han sido una delicia. Puedo dar fe del mecanismo de causa y efecto en juego en un recuento adecuado de células de levadura a través de una notable falta de lotes mediocres de cerveza casera que quedan en cuclillas en mis barriles. Los beneficios de comenzar mi proceso de elaboración de cerveza un par de días antes se combinaron fácilmente con el valor general de la elaboración de cerveza de subsistencia. Ya no es un juego de dados llamar cuál será el carácter de mi cerveza terminada. Si se puede encontrar algún defecto después de la fermentación, el glorioso lodo espeso de las células de levadura en el fondo de mis fermentadores me ha señalado con confianza a otros sospechosos en mi cervecería.

Para 2012, prefiero no decidirme a expandir el tamaño o la capacidad de mis lotes. Uno podría pensar que ese es el curso de acción lógico ahora que los iniciadores de levadura han mejorado mucho la consistencia de mis recetas. Si los tiempos son tan buenos, debería querer multiplicar su cantidad, ¿no? Con toda practicidad, tal pensamiento no es una solución factible, principalmente con el próximo nacimiento de mi primer hijo (los pañales consumen dinero en efectivo más rápido que los ingredientes de la cerveza). En verdad, me gusta que mis resoluciones anuales sean más filosóficas que basadas en compras, por lo que habrá que pensar mucho en la resolución del próximo año. ¿Derecha?

Tal vez no… Lo que no esperaba de la resolución de este año era la simplicidad del proceso iniciador de levadura. He hablado con muchos cerveceros que se quejan o ven la idea de crear un iniciador de levadura con aprensión sobre los pasos involucrados y si su nuevo pasatiempo resistirá o no el procedimiento adicional involucrado. Dado que un iniciador no es más que un pequeño lote de cerveza a base de extracto, la transición para convertirse en un cultivador de levadura fue elegantemente simple.

¿Quizás la meta del próximo año debería compartir el elemento de la simplicidad? Algunos artículos de revistas especializadas me interesaron en la elaboración de cerveza con recetas de malta única. En la jerga de todos los granos, eso implicaría elaborar una receta utilizando solo un tipo de malta base. Queriendo mojarme los pies, utilicé 6,75 libras de malta Golden Promise, esa cebada escocesa dulce y con sabor a nuez, para una cerveza de 60 chelines. Rompiendo un poco las reglas, agregué un cuarto de libra de cebada tostada para hacer crecer un poco la columna vertebral de la cerveza para poder usar un poco de lúpulo Horizon de ácido alfa medio-alto como la única adición de amargor.

Tal vez estaba infringiendo las reglas, pero por eso es una resolución, no una ley. La mayoría de las resoluciones son poco más que una aberración de la cobertura de los medios en torno a la primera y última semana del año calendario. Mis resultados de este año sugieren que las resoluciones de superación personal no pueden sostener un vaso de una pinta frente a una vela para las resoluciones de mejora de la cerveza. Con las células de levadura adecuadas en mis frascos de iniciación, espero ansiosamente lotes de Maris Otter IPA machacados a 155 grados, Dubbels belgas hechos de malta pálida y jarabe de candi oscuro complejo, y el desafío de rociar una Hefeweizen 100 % de trigo en una abrasadora tarde de verano .

Piense en lo que podría introducir en su rutina de elaboración de cerveza para mejorar sus bebidas favoritas y mantener su ejecución a lo largo de 2012. ¡Pero relájese y no lo considere abrumador! Después de todo, estamos hablando de cerveza.

Single Inspiration 60 Schilling Ale

GO: 1.034 GF: 1.010

6.75 libras Malta Promesa Dorada

0,25 libras cebada tostada

Triture durante 60 min a 153 grados F. Rocíe para recolectar 6.5 galones de mosto

Hervir 60 minutos, agregando 0.4 oz. Pellets de lúpulo Horizon al principio de la ebullición.

Enfríe a 66 grados, recolecte 5.5 galones de mosto en el fermentador y agregue un paquete de levadura Y1728 Scottish Ale, o la mitad de un paquete de levadura seca Safale S-33.

Fermentación en primario durante dos semanas, condición barril/botella a 1,75 vols. CO2 y disfruta.