Receta Schluss Dunkel-Kellerbier
El nombre tiene que ser así de largo para que tengas tiempo de hacer una doble decocción mientras lo dices. Una lager oscura al estilo de Munich, tal como se elabora en Brewing TV – Episodio 34: Día de la decocción.
10,5 galones, todo grano Target OG: 1,056 Molienda: – 16,5 lb de malta Munich – 0,75 lb de Weyermann CaraFoam – 0,75 lb de malta de melanoidina – 0,5 lb de Weyermann CaraAroma – 0,25 lb de Weyermann CaraFa III
Puré Especial: Hay muchas formas de destegumentar a un felino; Esto es lo que hice en el episodio: Masa a 95 F, calor directo MLT para elevar la temperatura al… Descanso de proteína – 122 F Decocción 1 – extraer 19 L de puré de espesor, calentar con reposo a 158 F, hervir y regresar a MLT Sacch’ rest 1 – 148 F Decocción 2 – sacar 9 L de puré grueso, hervir y volver a MLT Sacch’ Rest 2 – 158 F Triturar – sacar ~4 galones de puré fino, hervir y volver a MLT Hervir: – 2 oz German Tradition (pellet) @ FWH Fermentación : – WLP833 German Bock lager, gran arranque – 10 días @ 55 F, luego… A – trasvasado a bombona, lager ~ 6 semanas B – trasvasado a barril, almacenar fresco ~ 10 días, luego toque A obtendrá el más convencional tratamiento – período de lager adecuado, la dosis completa de CO2 B será el Kellerbier – servido joven, nebuloso y con un volumen bajo. de CO2; puedes leer más sobre cómo lo hago aquí ¿Versión de extracto de 5 galones? Claro: Sustituya 6.3 libras de jarabe de malta Northern Brewer Munich más 1 libra de DME ámbar por la malta Munich en la molienda; use la mitad de la cantidad de los granos restantes (porque la receta es para 10 galones) y déjelos reposar normalmente. Use gránulos Tradition de 1.5 oz a 60″ para un hervor de volumen parcial.
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