Receta de cerveza Horizon Hops

Desde el punto de vista elevado de mi silla de oficina (Ikea), puedo ver qué variedades de lúpulo son el objeto brillante actual, y qué pequeños gránulos y conos merecedores se pasan injustamente por alto: los patitos feos y las Cenicientas del mundo de Humulus lupulus. voluntad. Y desde lo alto (¡ja! bueno, lo llamaré así y tal vez se quede) Gracias a este blog, puedo exhortar a mis colegas cerveceros caseros a que dejen de perdérselo. El sermón de hoy: Horizonte.

alto de alfa y bajo de cohumulona; descendiente de Brewers Gold, hermana de Nugget, amiga de todos. Alfa alto significa más IBU por onza/libra/kilo (que solo hay una buena economía, he hecho los cálculos); cohumulona baja significa que la calidad sensorial de dichas IBU será suave y «neutral». YCR dice «Utilizado por sus propiedades aromáticas y amargas debido a su bajo contenido en cohumulona». IndieHops dice que «los cerveceros que busquen potencia alfa, cohumulona baja y mucho carácter de aceite aromático estarán encantados». ¿Amargo? poder alfa? ¿Carácter del aceite aromático? Sí, por favor. Sentado aquí en la computadora portátil e inhalando un paquete de gránulos, obtengo cítricos resinosos (limones y naranjas) mezclados con un poco de dulzura terrosa de heno fresco. Apuesto a que puedes pensar en muchas cervezas que funcionarían bien. A pesar de su versatilidad, su superficie comercial se ha mantenido pequeña, lo que la convierte en una especie de reliquia, y esto también es genial. los jardineros saben. IndieHops también continúa diciendo: «Horizon se ha mantenido escaso debido a la disponibilidad inconsistente. Si esto se debe a rendimientos más bajos que otras variedades de doble propósito o al deseo de promover lúpulos patentados como Simcoe, no lo sabemos». Elabora con Horizon, lucha contra el poder, cerveceros caseros.

El evento del horizonte
objetivo GO 1.053

empinado

  • 0.5 libras Bairds Carastan
  • 0.125 libras de malta de chocolate

hervir

  • DME dorado de 6 libras
  • Horizonte de 0.5 oz @ 60″
  • Horizonte de 1.5 oz @ 10″

fermentación

  • Wyeast 1450 El favorito de Denny 50
  • primario @ 66 F, estante
  • 1 oz Horizon – dry hop 14 días antes del barril
  • 1 oz Horizon – dry hop 7 días antes del barril

Presentado por los hombres de Yakima Chief, quienes también te trajeron Simcoe y Warrior (te gustan Simcoe y Warrior, ¿verdad?). La familia incluye a Swiss Tettnanger (y te gustan los suizos, ¿verdad? Nos trajeron a Samichlaus). Es una variedad aromática, pero sus niveles alfa son lo suficientemente respetables para un amargor ligero a moderado.

¿Cómo es? Es un lúpulo con olor a lúpulo. Brillante. Fruta verde y hierbas secas (orégano entero, tomillo). Resina de madera, anís estrellado y humus de bosque de pinos le acompañan. La nariz en el país de lúpulo inglés más fresco y terroso amargo enriquecido con un cono o dos del Tettnang alemán más húmedo jamás conocido y nadie más sabio.

¿Para qué sirve? ¿Para qué no es bueno? Aquí es donde he encontrado aplicación: solo lúpulo en una cerveza de trigo americana y una pale ale americana; adiciones tardías y dry hopping American IPA y variantes intensivas en centeno de las mismas; lúpulo solo en cervezas de pub de tipo británico; adiciones amargas en las cervezas marrones y viejas del norte de Inglaterra; asociarse con variedades de ideas afines como Centennial y Willamette; y oler mientras escribes.

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