Receta de Boadicea ESB

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Entonces, como muchos cerveceros caseros ahora saben, Northern Brewer ahora tiene su propia cepa de levadura proporcionada por la excelente gente de Wyeast.

Dé la bienvenida a 1945 NeoBritannia a su biblioteca de levaduras cerveceras elaborando muchas variedades de cervezas inglesas. Esta variedad ha sido formulada para desarrollar un krausen espeso y denso (muy distinto en la imagen) que la hace ideal para fermentaciones abiertas y de cultivo superior.

Decidí probar suerte en un ESB con la nueva variedad para ver cómo se maneja una cerveza inglesa clásica con todos los lúpulos Boadicea del Reino Unido.

Es demasiado pronto para decir cómo resultó la cerveza, ya que todavía está en el fermentador primario, pero mi sentido del olfato de la esclusa de aire está hormigueando.

Aquí está la receta:

Boadicea ESB
5 galones
Objetivo GO 1.058

  • 9 lb de malta inglesa pálida (usé Fawcett Optic, pero también puedes usar Maris Otter o Golden Promise)
  • Cristal mediano Simpsons de 1 libra
  • 2 oz de galleta belga
  • 1 oz Simpsons Negro

Mash grueso 1,25 qt/lb a 152 durante 60 minutos

  • 1 libra de azúcar de maíz (al final de la ebullición)

Lúpulo (todos los gránulos de Boadicea del Reino Unido, 7,3% AA)

  • 60 minutos 1 onza
  • 15 minutos 1 onza
  • 5 minutos 1 onza
  • apagado 1 onza

Levadura

  • Arrancador NB NeoBritannia 1.5 L

El lote se está fermentando actualmente a unos 70 grados en la cueva de elaboración de cerveza NB Milwaukee (también conocida como el sótano). Publicaré los resultados de la degustación cuando la cerveza haya avanzado un poco más.

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