Receta de Bad Ass Burton Ale
Tal como lo elabora Bryon Adams en Brewing TV – Episodio 40: Cervecería Bad Ass. Inspirado en la receta «Absent Friends Burton Ale» de la revista Zymurgy (enero/febrero de 2011). Consulte el número anterior para conocer la historia del estilo y los consejos/trucos para elaborar una cerveza elegante.
- Detalles para lote de 10 galones
- Densidad original (posterior a la ebullición): 1,084
- Molienda
- – Nutria Maris de 26 libras
- – 0.5 lb de malta de chocolate
- Lúpulo
- – 2 oz de East Kent Goldings de hoja entera (primer lúpulo de mosto)
- – 16 oz de hoja entera East Kent Goldings (90 min)
- – 3 oz de East Kent Goldings de hoja entera (lúpulo seco después de un envejecimiento de 12 a 18 meses)
Levadura – Wyeast 1945 NB NeoBritannia (iniciador de dos pasos)
Proceso
- ** Ver episodio para el método de acondicionamiento de malta pre-molienda **
- – Mash-in @ 150F
- – Descanso de 60 min
- – Rocíe con agua a 169F hasta recolectar 12 galones
- – Agregue 2 oz de lúpulo East Kent Goldings de hoja entera FWH a medida que la tetera se llena con mosto
- – Cuando esté a punto de hervir, comience a agregar y revuelva 16 onzas de lúpulo East Kent Goldings de hoja entera (¡buena suerte!)
- – Hervir 90 min
- – Enfriar y transferir al fermentador. Levadura de brea.
- – Rack a secundario en SG 1.017.
- – Conservar y madurar 12-18 meses.
- – Antes del embotellado/barrilado, lúpulo seco con East Kent Goldings de 3 oz durante dos semanas.
