Preguntas y respuestas con Eric Sannerud, fundador de Mighty Axe Hops

Mighty Axe Hops es un establecimiento de cultivo de lúpulo que surge del corazón de Minnesota. Su equipo está comprometido con la misión de definir la ciencia detrás del terruño y están usando lúpulo para hacerlo. Aquí en Northern Brewer estamos más que emocionados de colaborar y apoyar a este equipo de innovadores. Nos gustaría presentar a Mighty Axe Hops y su director ejecutivo, Eric Sannerud, que tuvo la amabilidad de saltar al centro de atención y responder algunas preguntas.

[NB] ¿Por qué decidiste dedicarte al cultivo de lúpulo?

[Eric] ¡Comenzó con una pasión por el lúpulo y las IPA, que luego se combinó con mi amor por la agricultura!

[NB] ¿Cuál es el lema/eslogan de Mighty Axe Hops?

[Eric] Diría que «agricultores apasionados de la cerveza» nos resume bastante bien.

[NB] Qué la inspiración detrás de su marca: Mighty Axe Hops?

[Eric] Es Minnesotan sin ser demasiado en tu cara, como Minnesotans.

Poderoso = Poderoso Mississippi
Hacha = Paul Bunyan
Lúpulo = Lo entiendes

[NB] ¿Variedad de lúpulo favorita de todos los tiempos y por qué?

[Eric] Julius, también conocido como MN Cascada. Ella fue mi primera llama. Hemos estado juntos durante 6 años. Tengo lúpulo Cascade tatuado en mi cuerpo.

Cascade es la esencia del terroir, del sabor y del carácter. Dónde se cultiva Cascade, cómo se cultiva, cómo se cosecha marca una diferencia tan notable. Otros saltos vendrán y se irán, pero Julius es para siempre.

[NB] ¿Cuál es tu combinación favorita de lúpulo y el nombre de una cerveza que crees que expresa perfectamente esa mezcla?

[Eric] Tropica y Zenia son súper deliciosas y han compartido muchas cervezas juntas.

Cooperativa cervecera estatal justa Red Can IPA fue el primero en probarlo.

[NB] ¿Dar un saludo a una cervecería local que ha usado tu lúpulo de una manera ingeniosa o sorprendente?

Elaboración de cerveza OMNI! ¿¡Qué pasa Maple Grove!?!?!? Su Birdie Putt Hazy Pale Ale y su Milkshake IPA, que pronto saldrá al mercado, han abierto el camino al mostrar lo que Julius y especialmente el lúpulo Zenia pueden lograr cuando se agregan a una receta de cerveza nebulosa contemporánea.

Menciones honoríficas: Cervecería no mapeada serie de terroir innovadora, del hombre peligroso abrazo del terroir local, y Cumbre zambullirse de cabeza para apoyar el lúpulo local.

¿Quiere saber si su cervecería usa Mighty Axe Hops? Mira esta lista.

[NB] ¿Define el terruño con tus propias palabras?

[Eric] Terroir es el nombre de la idea de que el lugar donde se cultiva algo afecta su sabor.

[NB] ¿Diga algunas cualidades del terruño que sabe que producen un espécimen de lúpulo de primera calidad?

[Eric] Las cualidades del terroir son únicas para cada parcela. Es bien sabido en la industria cervecera que 2 lúpulos de la misma variedad de la misma granja en el mismo estado cosechados al mismo tiempo y secados de la misma manera pueden ser muy diferentes, simplemente porque se cultivaron a 2 millas de distancia uno del otro. Esa es la asombrosa y asombrosa magia del terroir. Es tan vasto como el universo.

[NB] Eche un vistazo al futuro y cuéntenos cómo será el cultivo del lúpulo dentro de 25 o 50 años.

[Eric] Espero ver un cultivo de lúpulo mucho más distribuido. Fincas que crecen en todo el país, con denominaciones que protegen y elevan el terruño de ciertas regiones, cerveceros, cerveceros caseros y bebedores de cerveza. Con suerte, todos comienzan a aceptar y comprender el papel del terroir en el sabor de su cerveza.

[NB] ¿Por qué la gente debería comprar Mighty Axe Hops?

[Eric] El agricultor es propietario y opera con una nueva instalación de recolección, secado y granulación de lúpulo. Combinamos el terroir de Minnesota con técnicas de procesamiento innovadoras (secado a menos de 120 ºF, recolectado fuera del tiempo de maduración tradicional) para producir lúpulos que están optimizados para lograr el máximo aroma y eficiencia de elaboración en lugar de amargor. Cosechado con prácticas ambientalmente sostenibles, nuestros métodos se perfeccionan continuamente con el apoyo y los comentarios de las cervecerías locales.

[NB] ¿Dar algunos consejos/trucos de rizoma de lúpulo para nuestros cerveceros caseros?

[Eric] Si plantas rizomas, plántalos dos veces (planta dos por cada planta que esperas cultivar), plántalos a primera hora de la primavera (más o menos el día de la madre), ¡y se extenderán! Plante sus lúpulos rodeados de jardines, bordes o alguna otra barrera física para eludir su hábito de crecimiento subterráneo o en unos pocos años su jardín se verá abrumado.

[NB] Nombre los elementos/características clave que nuestros cerveceros caseros deberían buscar al comprar lúpulo.

[Eric] Hay tres cosas importantes que todo cervecero debe saber sobre sus lúpulos. ¿Dónde se cultivó? ¿Cuándo se cosechó? ¿Cómo se secó?

Estas tres preguntas son casi más importantes que la información habitual que obtienes, como el nombre de la variedad, alfas/betas/aceites, porque estas tres preguntas pueden cambiar un lúpulo por completo. Una Cascade cultivada en Washington, 22% de materia seca, 160ºF seca en comparación con una Cascade cultivada en Minnesota con 26% de materia seca, 110ºF seca es manzanas a naranjas.

[NB] ¿Danos el horario de sol a sol de un agricultor de lúpulo?

[Eric] ¡No hay dos días iguales! Es un malabarismo entre trabajo agrícola, trabajo de oficina, reuniones con clientes, reuniones de equipo, reuniones de personal… Pero, la mayoría de los días terminan con una cerveza 🙂

[NB] Muchos de nuestros cerveceros caseros son adictos. Si elaboraron algo con Mighty Axe Hops o querían recorrer sus instalaciones, ¿cómo deberían contactarlo?

[Eric] HÁBLAME DE TODAS LAS CERVEZAS. Mi correo electrónico directo es eric@mightyaxehops.com. Quiero hablar de negocios: recetas, utilización del lúpulo, aroma, sabor, amargor. . . Vamos a profundizar. ¡Los grupos de cerveza casera pueden coordinarse conmigo para un recorrido privado!