Porter marrón arándano
Ahora, dos meses después de mi boda, mi billetera ha restaurado su modesto goteo de fondos, lo suficiente como para volver a fermentar tanto en fermentadores como en barriles. Entré en los planes de la boda con el fervor de suplir toda la ingesta de cerveza de mi recepción. Pero, gracias a los estatutos de licores de MN, me quedo con un ejército completo de bombonas de vidrio y cubos de plástico. Mientras me vuelvo a poner de pie, he aquí un resumen de mis hazañas al abastecer nuestra casa con el regalo del grano:
La semana del primer talón de pago abundante me llenó de dedicación a una cerveza negra de arándanos y a nuestra cerveza de la casa, la Thomas Avenue Ale. El porter es un remanente popular en mi línea de cervezas de otoño-invierno, muy venerado por amigos sedientos. Simplemente tome su receta de porter favorita, cualquier cosa dentro de las pautas de estilo, y agregue 4 oz. extracto de arándano en el embotellado o en el barril.
Ambos de estos brebajes iniciales se digieren desde hace mucho tiempo. Es posible que nuestro verano de Minnesota no haya estado ocupado con la cerveza, pero ciertamente obtuvo compras con el clima severo. ¡Hasta agosto, nuestro estado estaba superando a Texas en cuanto a touchdowns de tornados! Todas esas sirenas aullantes me hicieron sentir nostálgico y un poco nerd sobre mi vida en el medio oeste de escuchar sirenas girando y aullando. Me metí en un proyecto para hacer una receta en homenaje a las sirenas amarillas Thunderbolt de defensa civil que están siendo reemplazadas rápidamente. Empecé un proyecto de recetas, salté con Simcoe, Summit & Centennial, y coloreé un amarillo a juego. El primer lote obtuvo el color correcto, pero imagino un perfil de lúpulo más fuerte. Por lo tanto, informaré cuando la receta se adapte tanto a mi gusto de sirena como de nerd de cerveza.
A continuación, se elaboró con éxito una Porter belga olvidada de nuestra línea anterior de edición limitada con algunos lúpulos Newport añejos para el amargor. Luego, volví a lo rudimentario con un kit de extracción de Tongue Splitter. Seguí volviendo a sacar raíces con un Vino de Trigo Saison. Hasta ahora, tenemos dos galones del extracto Tongue Splitter. Creo que todos los lotes de todos los granos han pulido los métodos fundamentales que aprendí como principiante. Después de dos semanas de volver a hablar de la tetera, mi esposa y yo decidimos que nuestra casa estaba demasiado vacía y limpia, así que comenzamos a planear una fiesta de Halloween. Ya habíamos sacado barriles de cerveza porter y de la casa, por lo que claramente necesitábamos avanzar con la elaboración de la cerveza…
Una velada junto a la chimenea en River Falls, WI, con algunas botellas de una belga de Dave’s Brew Farm me dio el ímpetu para crear una cerveza belga de centeno roja: una mezcla de malta belga Pale y algunas adiciones serias de Styrian Goldings allanaron el camino para mi tan necesitado regreso. a las cervezas belgas de sesión. El centeno sobresalía del puré, pero solo resultó en la pérdida de un galón de mosto. Al probar este, anoche alrededor de la fogata en el patio trasero, me llamó la atención por su equilibrio y nada de alcohol como lo hace Dave.
El tabernero ha vuelto. Si la descripción del kit no logra despertar su interés, intente hacer lo que yo hice y cambie la factura de granos a totalmente orgánica. Lo estoy llamando tentativamente «El propietario de pelo largo». Aunque yo, en la forma tradicional cuando se ofrece el kit, me olvidé por completo de los Fuggles, lo que me obligó a compensar con más Kent Goldings. Está bien, necesitaré otro nombre que no sea Dueño. ¡Oh, es bueno estar de vuelta elaborando cerveza!
Dado que este resumen es un poco aburrido, agitaré la olla creativa con una pregunta: Para ustedes, queridos cerveceros, ¿qué parte del proceso de elaboración de la cerveza es (si es que hay alguna) la más mística? Para mí, es triturar/remojar el grano. Tantos aromas, combinados con el vapor ascendente de aguas hirviendo es un momento mágico.
