Norte de Oakland Doble IPA 2010 y 2011
A continuación se muestra la receta de North Oakland Double IPA de Nathan Smith. La entrada principal es para la versión 2010 de Nathan (usando los saltos recientes de 2009). Las modificaciones de la versión de 2011 se realizan debajo de la receta de 2010. Puede ver el lote de 2011 que se elabora en
BrewingTV Episodio 32: Un día alrededor de la bahía.
Las notas de cata de Chip, Jake y Mike sobre NODIPA ’10 y ’11 y Nathan’s 2011 American Barleywine se pueden encontrar en video aquí.
Notas de Chip (verano de 2010): Esta fue mi cerveza favorita de Club Night en NHC 2010. Fue elaborada por Nathan Smith, miembro de DOZE (foto abajo). Nathan la describe como una Double IPA al estilo del norte de California con un gran énfasis en el dry-hopping tardío. Rockin ’90 IBU y 8.5% ABV, fue un enorme monstruo de lúpulo, pero seductoramente suave al beber. Cítricos y lúpulos resinosos en la nariz, una explosión húmeda de pino alto y especias dulces en la lengua, una sensación resbaladiza en la boca y el sabor persistente de lúpulo, lúpulo y más lúpulo.
Nathan dice (2011): «Lo cambio un poco todos los años, pero no mucho. Este año, es: Puré: – 47% American 2-row – 26% Maris Otter – 10% German Pils – 8% Corn Sugar – 6.5 % Carapils – 2.5% Crystal 40L El mismo programa de lúpulo excepto que la adición de 5 minutos es de 2 oz de Centennial y 1 oz de Amarillo en lugar de 3 oz de Centennial (¡solo lo hice porque me gustó un poco el aroma de Amarillo más que el de Centennial este año!) También agregó el azúcar durante la fermentación en lugar de durante la ebullición este año. Y dividió el lote entre Wyeast 1056 y WLP001. Wyeast 1056 obtuvo el mismo programa de dry hop que se indica en la URL anterior (Columbus, Centennial Simcoe) WLP001 obtuvo un dry hop completamente diferente , solo por diversión: New school dry hop hecho los días 7 y 14 en White Labs WLP001: 1°: .65 oz Apollo, .65 oz Columbus, .60 oz Simcoe, .60 oz Citra 2°: 1.25 oz Summit, . 60oz Amarillo, .60oz Citra»
IPA doble del norte de Oakland (2010) 10 galones, todo grano, sin rociado: OG: 1.073 FG: 1.011 Mash: – 29 lbs EE. UU. Pale de 2 hileras – 2.5 lbs CaraPils – 2 lbs de malta Pils – 1 lb Crystal 40L – 1 oz de lúpulo Chinook (entero) – 1 oz de lúpulo Simcoe (entero) – 145 F para 30″ Restos: – 152 F para 60″ – 165 F para 15″ Sin aspersión. Hervir: – 90 minutos – 3 lbs de azúcar turbinado – 1 lb de azúcar de maíz – 2 oz de Hallertau ( pellet) 90″ – 1 oz Simcoe (pellet) 45″ – 1 oz Summit (entero) 30″ – 2 oz Centennial (entero) 15″ – 2 oz Simcoe (entero) 10″ – 2 oz Summit (entero) 5″ – 2 oz Simcoe (entero) 5″ – 2 oz Centennial (entero) 5″ – 1.5 oz Simcoe (entero) 0″ – 3 oz Centennial (entero) 0″ Fermentación: dividida entre Wyeast 1056 American Ale y WLP001 White Labs California Ale Day 7: 1,2 oz cada gránulos Simcoe y Centennial, 2,5 oz gránulos Columbus Día 14: 1,2 oz cada gránulos Simcoe y Centennial, 2,5 oz gránulos Columbus North Oakland Double IPA (2011).
