Los 7 mejores aditivos para la elaboración de cerveza

A primera vista, la elaboración de «aditivos» puede no parecer demasiado emocionante. Pero no se deje engañar por su nombre de libro de texto; los aditivos son donde comienza la diversión. Los aditivos para la elaboración de cerveza son ingredientes de la cerveza que se extienden más allá de los 4 esenciales (agua, malta, lúpulo, levadura), cosas como la cáscara de toronja o la lactosa.

En lugar de ir directamente a ebullición, muchos de estos ingredientes se agregan durante la fermentación, como en el dry-hopping. Esta técnica evita que los aditivos dominen el alma de tu cerveza. En cambio, agregan aroma y sabor sutil.

Siga leyendo para conocer 7 de los aditivos de elaboración de cerveza más comunes.

No solo una barra de Hershey triturada. Las semillas de cacao provienen directamente de la planta de cacao, de la cual se elaboran los chocolates Hershey’s (y todos los demás), lo que significa que no contienen azúcar ni otros productos químicos para dulces. Las puntas agregan un sabor profundo y rico a chocolate a su cerveza.

Elija su dosis en función del grado de sabor del cacao. Para comenzar, normalmente recomendamos 2 – 4 oz. de cacao por 5 galones de mosto. A partir de ahí, juega.

Uso para hacer: Stout de chocolate con leche

Más famosa por su uso en Milkshake IPA, la lactosa es un azúcar a base de leche que la levadura no puede fermentar por completo. Como tal, agrega cuerpo y dulzura a sus cervezas. La sensación en la boca resultante es tan cremosa que se siente como si estuvieras bebiendo un batido. Por lo tanto: el Milkshake IPA.

Pero la lactosa no se limita a un solo estilo. Sus azúcares no fermentables dejan crema y dulzura en cualquier cerveza que desees. Cualquier cosa con «leche» en el nombre probablemente contenga lactosa.

Uso para hacer: Milkshake IPA, Milk Stout, Sweet Stout

Si bien la miel puede hacerte pensar en hidromiel, este azúcar fermentable es en realidad una gran adición a muchos estilos de cerveza. Agregar miel aumenta el ABV, por lo que es una excelente opción para cervezas fuertes que envejecen bien. A menudo encontrarás miel en las cervezas navideñas, pero puede agregar ligereza y ABV a casi cualquier estilo.

Uso para hacer: Cervezas de temporada/fiestas, Honey Weizen, Honey Brown Ale, Honey Kolsch… Honey cualquier cosa, de verdad. También: aguamiel.

Si desea un sabor a barril pero (¡sorprendentemente!) No tiene barriles de madera antiguos por ahí, considere agregar astillas de roble, cubos o espirales a su cerveza. Para notas persistentes de bourbon, tequila u otro licor clásico, sumerja el roble en esos licores antes de agregarlos.

Por supuesto, si realmente quieres jugar, puedes comprar un barril de roble real. Hay algo inconfundiblemente rudo en tener una Brew Cave que parece haber sido abastecida por un barco pirata del siglo XVIII. Sólo digo’.

Uso para hacer: Bourbon Barrel Porter, Imperial Stout<>, vino de roble (si te gusta).

Antes de que los cerveceros comenzaran a usar lúpulo para hacer cerveza (¡jadeo, hablamos de la Edad Media!), usaban buenas hierbas y especias pasadas de moda. Si bien ahora consideramos que el lúpulo es esencial para la elaboración de cerveza, las especias siguen siendo una excelente manera de aumentar la complejidad de su cerveza.

Las especias más comunes que se encuentran en la cerveza son las semillas de cilantro, la canela, el jengibre y la hierba de limón, pero una vez que empiezas a experimentar, las posibilidades son prácticamente infinitas. Prueba algo clásico o simplemente enloquece.<

Uso para hacer: Witbier, Ginger Snap Saison, Oatmeal Stout>, y cualquier otra cosa que tu mente invente.

Un elemento básico para las cervezas cítricas. Esta categoría incluye una gran variedad, como pieles de naranja, de pomelo, de limón, de lima… cualquier cosa que se frunza.

Por ejemplo, las cáscaras de naranja son una adición clásica a las Ales belgas. Vienen en cáscaras de naranja dulce y amarga. Ambas variedades funcionan bien en las Ales belgas, ¡así que pruébalas y decide por ti mismo! Un consejo: algunos dicen que las cáscaras de naranjas dulces les recuerdan más a Grand Marnier o Cointreau.

Uso para hacer: Belgian Ale, Belga Dubbel, Witbier, American Wheat, cualquier cosa cítrica.

La versión mejorada de la cáscara. Las cáscaras de cítricos contienen cantidades variables de médula blanca, no solo la capa superior de cáscara. Esta médula puede tener algo de amargura astringente. Como resultado, las cáscaras a veces le dan a tu bebida un sabor más amargo de lo que esperabas.

Recientemente cambiamos muchas de nuestras recetas de cáscara a limón/pomelo/etc cristalizados. En general, encontramos que los cítricos cristalizados tienen un sabor más puro y agradable. Pruébelo usted mismo y háganos saber lo que piensa.

Uso para hacer: Lemon Shandy, Lemon Saison, Grapefruit IPA, cualquier cosa cítrica.

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