¡Levadura Kveik de la levadura Omega! ¡Fermentar a temperaturas más altas!

Cepas Omega Yeast Norwegian Kveik

Omega Yeast se enteró por primera vez de las cepas noruegas Kveik a través del blog de Lars Marius Garshol, donde compartió no solo la historia de la elaboración de cerveza en las granjas noruegas, sino también las cepas que estaba usando para elaborar cervezas noruegas tradicionales. Las temperaturas de fermentación citadas fueron prácticamente increíbles, ¡hasta, y en ocasiones superando, los 100 °F!

¡Lo primero que pensó Omega fue que estaban haciendo una cerveza terrible o que se trataba de cepas extraordinarias! Pero después de realizar algunos experimentos, Omega confirmó que estas cepas únicas fermentan bien a 70°F o 95°F con poca diferencia en la producción de éster. Después de muchos lotes experimentales, Omega Yeast ha puesto a disposición de los cerveceros caseros de todo el mundo esta versátil variedad Kveik («levadura» en noruego) de las granjas de Noruega. Ya sea que elija Lutra™ (OYL-071) para fermentar una infusión más limpia, aislada de Hornindal Kveik (OYL-091) o los sabores tropicales de ESPE (OYL-90), se sorprenderá con la amplia versatilidad que ofrece la Oferta de cepas noruegas.

Lutra (Exclusivo de OYL-071)

Una levadura sorprendentemente limpia con una velocidad inigualable cuando se lanza a 90 °F (32 °C). La cepa es perfecta para elaborar una pseudo-lager refrescante sin el tiempo de preparación de una lager.

Atributos:

Ø Floculación: Media-Alta
ØAtenuación: 75-82%
Ø Rango de temperatura: 68-95° F (20-35° C)
Ø Tolerancia al alcohol: 11% ABV

ESPE (OYL-090)

Espe ofrece un perfil único de taza de lichi, pera y frutas tropicales. La variedad refuerza los aromas dulces de las IPA modernas, pero es lo suficientemente versátil para su cerveza pale ale insignia o cerveza de temporada. Espe es más expresivo cuando se fermenta a 90°F+

Atributos:

Ø Floculación: Media
ØAtenuación: 75-80%
Ø Rango de temperatura: 68-98° F (20-37° C)
Ø Tolerancia al alcohol: 12% ABV

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Kveik Yeast de Omega: una inmersión más profunda en dos de las cepas kveik de Omega

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