La diferencia entre el lúpulo de hoja y el lúpulo de pellets
Lúpulo de pellets vs lúpulo de hoja entera
Los lúpulos enteros (a veces llamados «lúpulos de hoja» o «lúpulos crudos») son las flores cónicas secas enteras de la planta de lúpulo hembra. El lúpulo de pellets se produce triturando los conos de lúpulo enteros y presionándolos en gránulos. Cuando se utiliza para el amargor, los lúpulos en gránulos tienen una mayor eficiencia de extracción en peso que los lúpulos enteros (alrededor de un 10 % más); por ejemplo, una onza de lúpulo en gránulos producirá aproximadamente un 10 % más de IBU que una onza de la misma variedad de lúpulo en su forma entera, y darle al cervecero un poco más de amargura.
Debido a la molienda y compresión de los gránulos de lúpulo, tienden a ser un producto más estable y menos sujeto a la oxidación que el lúpulo entero. Esta es una de las principales razones por las que el lúpulo en gránulos se usa a menudo en la elaboración de cerveza comercial y está más disponible a escala casera. Los lúpulos enteros se utilizan a menudo en la cerveza con dry hopping, ya que son más fáciles de eliminar de la cerveza y pueden dar un aroma ligeramente más fresco que los lúpulos granulados, que pierden algunos de los aceites esenciales de la flor durante el proceso de granulación. Los lúpulos de hoja entera ocupan más espacio en el fermentador. La diferencia en el sabor del lúpulo es leve, si es que hay alguna, y los lúpulos en gránulos también funcionan bastante bien en situaciones de dry hopping.
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