Impulsar la salud de la levadura de cerveza en 5 pasos

La salud de la levadura es una de las partes más importantes de la elaboración de cerveza. Desafortunadamente, también es uno de los más pasados ​​por alto. La ley es simple: la levadura feliz hace buena cerveza; la levadura estresada produce una cerveza defectuosa. Y nadie quiere una cerveza defectuosa.

Aquí hay cinco pasos para la levadura feliz.

Mientras que la levadura seca funciona perfectamente bien, la levadura líquida abre docenas de nuevas puertas al cervecero casero. Hay muchas más cepas líquidas disponibles que secas, lo que significa más posibilidades de preparación. También significa que algunos estilos de cerveza solo se pueden hacer con levadura líquida.

La forma más fácil de mejorar la salud de la levadura es aumentando el número de células. Para hacerlo, necesitarás hacer un iniciador de levadura. Los iniciadores son pequeños volúmenes de soluciones de azúcar de malta que se le dan a la levadura para que pueda comer, reproducirse y generar reservas de energía para el proceso de fermentación.

Hacer un entrante puede ser un dolor de cabeza. Puede tomar alrededor de una hora y ser casi tanto trabajo como preparar la cerveza. ¿Las buenas noticias? Puedes obtener Fast Pitch, que agiliza el proceso para un iniciador de levadura sin dolores de cabeza. Todo lo que tiene que hacer es abrir la lata, diluirla con agua potable y listo – iniciador de levadura instantánea.

Esto es especialmente importante para la levadura líquida. Cuando compre levadura líquida, guárdela en el refrigerador lo antes posible. Si se deja fuera de la nevera, morirá de una muerte lenta y dolorosa. La levadura seca, por otro lado, dura mucho más a temperatura ambiente.

Sin embargo, cuando llega el momento de oxigenar su mosto (vea el consejo n.° 4), independientemente de si usó levadura líquida o seca, la temperatura es primordial. Siempre debe esperar hasta que su cerveza se haya enfriado a temperaturas de fermentación antes de oxigenar.

Muchos cerveceros pasan por alto la importancia de la oxigenación. Pensamos: bueno, no queremos que entre aire en nuestra cerveza, ¿verdad? No exactamente. El oxígeno es un componente importante de la fermentación. Ningún oxígeno puede conducir fácilmente a la levadura estresada.

El método más fácil de oxigenación es agitar el mosto, ya sea girándolo o tirándolo de un balde desinfectado a otro. Si quieres ir más avanzado, puedes utilizar un kit de oxigenación o aireación. Tenemos una colección completa de equipos asequibles diseñados solo para este paso.

Lea más sobre cómo oxigenar su fermentación aquí.

Como mencionamos antes, la levadura seca funciona perfectamente bien. Al elegir la levadura, tenga en cuenta sus hábitos de elaboración. Si no tiene refrigeración adecuada para almacenar cepas líquidas, o si su levadura necesita reposar en el estante por más de 3 meses, la opción seca es para usted.

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