Guía de estilo de cerveza – Porters
Aunque de estilo antiguo, la porter es esencialmente moderna. Fue impulsada en su infancia por la revolución industrial de Gran Bretaña y revivida en las últimas décadas por los cerveceros artesanales tanto en Gran Bretaña como en los Estados Unidos. Los granos tostados son la característica de esta cerveza resistente, con algunas variaciones que brindan diversidad en el estilo. Para aquellos que buscan algo diferente, o una bebida caliente para el clima frío, el porter puede cumplir los requisitos.
Portero marrón
Esta es una cerveza marrón a casi negra de alcohol bastante moderado, con algunas notas tostadas equilibradas. Algunas versiones usan un alto porcentaje de malta marrón, otras usan pequeñas cantidades de malta chocolate, malta negra o granos tostados oscuros similares. Las porter marrones suelen ser más claramente británicas, con ésteres afrutados de la levadura y notas terrosas del lúpulo común. Intente experimentar con granos especiales como la malta Victory o Biscuit para mayor complejidad.
Robusto Portero
Esta es una porter más grande y de sabor más fuerte preferida por muchas cervecerías artesanales estadounidenses. Un mayor enfoque en los granos tostados resalta los sabores del café y el chocolate. La malta chocolate es una vieja favorita para una porter robusta, y es común darle un respaldo de malta bastante grande, a menudo con algunas maltas cristal o caramelo. Las versiones americanas suelen utilizar una levadura de cerveza de estilo americano limpia, pero también pueden tener un alto grado de lúpulo, incluso ocasionalmente lúpulos secos.
Portero báltico
Las porteras británicas a menudo se exportaban a los países bálticos, donde su popularidad animó a los cerveceros locales a adoptar el estilo. El resultado es un giro intrigante en el porter clásico que aumenta el alcohol y la complejidad. Los cerveceros bálticos solían usar levadura lager en lugar de levadura ale, lo que ayuda a promover un sabor muy limpio y suave. El carácter tostado sigue siendo el centro de atención de la cerveza, pero no es tan agudo o agresivo como muchas porter robustas. Una columna vertebral de malta respalda el nivel de alcohol más alto, que puede llegar hasta el 10%.
Otros estilos:
