Guía de estilo de cerveza – Pale Ales

Bien equilibrado como para ser muy bebible, pero lo suficientemente sabroso como para mantener el interés; Las pale ales se encuentran entre las cervezas más populares entre los cerveceros caseros, y es fácil ver por qué. En la superficie son simples, pero uno podría pasarse toda la vida elaborando y bebiendo cervezas pálidas. El estilo se creó después de la invención de la malta pálida, similar a cómo una malta de color aún más claro ayudó a crear el estilo Pilsner en el continente. Así como Pale Ale ayudó a lanzar cervecerías británicas clásicas como Bass a la fama y la longevidad, un nuevo tipo de pale ale estadounidense ayudó a lanzar la revolución de la cerveza artesanal en los EE. UU.

amargos británicos – Las Bitters son las elegantes cervezas de sesión de Inglaterra. A pesar del nombre, no son particularmente amargas, sino que exhiben un fino equilibrio entre el sabor a malta tostada y con sabor a nuez y el amargor del lúpulo. Hay tres niveles de amargos. El amargo ordinario o estándar es de baja densidad con un sabor más delicado y oscila entre 3 y 3,7 % de alcohol. El amargo mejor o especial es 3.8-4.6% y un poco más oscuro que un amargo ordinario. El amargo fuerte o extraespecial (o ESB) es 4.8-5.8% y se encuentra más comúnmente en los EE. UU. Los amargos británicos pueden tener un poco de carácter a lúpulo, pero se mantienen en equilibrio. De vez en cuando se usa azúcar simple o un adjunto como maíz o cebada en copos. Una buena levadura británica es imprescindible; sus sutiles aportes de sabor marcan la diferencia.

BPale Ale británica – La British Pale Ale es bastante similar a una ESB, pero con más énfasis en el lúpulo. Está bastante relacionado con el estilo India Pale Ale y desciende parcialmente del mismo, pero ahora tiene una gravedad y un nivel de lúpulo más bajos que los que normalmente se encuentran en una IPA. Esto la hace todavía muy bebible como cerveza de sesión. La British Pale Ale está estrechamente asociada con las cervecerías de Burton-on-Trent, cuya agua inusualmente dura combinada con el lúpulo de Pale Ale demostró ser una combinación ganadora. El estilo británico de pale ale puede incluir dry hopping y, a menudo, tiene sabores terrosos, florales o ligeramente cítricos del lúpulo británico.

Ale americana pálida – Para la mayoría de las cervecerías artesanales estadounidenses, la pale ale es la cerveza insignia, en la que la gente pensará y beberá más. Lo mismo podría decirse de las cervezas caseras de muchos cerveceros caseros. Una buena pale ale se disfruta durante todo el año, en casi todas las ocasiones se pide una cerveza. El estilo americano fue iniciado por las primeras cervecerías artesanales como Sierra Nevada. Sube el nivel del lúpulo y suele utilizar variedades americanas. Los lúpulos americanos clásicos como Cascade y Centennial brindan una mordida de lúpulo más cítrica, respaldada por cantidades variables de malta caramelo.

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