Guía de Estilo de Cerveza – Cervezas Híbridas

Nacidas de la necesidad, la tradición o la creatividad, las cervezas híbridas son mitad lagers, mitad ales. A veces, mitad cervezas, mitad cervezas. De cualquier manera, son una categoría única que se extiende a ambos lados de la línea que separa los dos mundos de la cerveza. Las cervezas híbridas pueden ser una buena opción para los cerveceros que no tienen la capacidad de hacer cerveza tipo lager, lo que generalmente requiere refrigeración durante la secundaria. Algunas levaduras de estilo híbrido pueden fermentar bien en el rango de temperatura de la levadura ale, pero aún conservan el carácter y la limpieza de la cerveza.

Kolsch

La cerveza Kolsch abarca gran parte de la técnica de elaboración de la cerveza alemana, pero está hecha con una levadura ale. Es la cerveza de la ciudad alemana de Colonia, donde tradicionalmente se sirve en un vaso especial con forma de cilindro llamado stange. Kolsch a menudo se elabora con malta 100% Pilsner, pero algunos cerveceros caseros incluyen una pequeña cantidad de trigo, hasta una libra más o menos por lote de cinco galones, para obtener un color pálido y mayor plenitud. La cerveza es muy pálida y muy clara con un agradable aroma ligeramente malteado. El sabor es limpio y tiene una buena cantidad de amargor, lo que ayuda a impartir un final seco y mantiene la cerveza agradablemente bebible. Aunque se elabora con levadura de cerveza, la cerveza Kolsch se deja tradicionalmente durante unas semanas para obtener un producto final muy limpio.

Altbier

La palabra Alt significa viejo en alemán, por lo que Altbier se refiere a un estilo antiguo de cerveza, que tiene su linaje en los días anteriores a la elaboración de cerveza lager en Alemania. Las altas son de color ámbar por el uso de maltas Munich o tostadas y tienen un poco de riqueza en los sabores a malta similar a una Dunkel o Bock atenuada. La cerveza suele ser seca y tiene una buena cantidad de lúpulo amargo, con algunos ejemplos que muestran un amargor bastante intenso. Una variación llamada Sticke o Secret Alt es más grande y audaz en sabor y alcohol.

Común de California

Un estilo de cerveza estadounidense que alguna vez fue común en California, también se conoce como «cerveza de vapor». Steam Beer de Anchor Brewing rescató a la cerveza California Common de la extinción y se considera el ejemplo moderno del estilo. Este estilo se fermenta con una levadura lager inusual que puede funcionar a temperaturas más altas. A menudo se presenta la variedad de lúpulo llamada Northern Brewer, que le da a la cerveza un amargor firme y algunos sabores terrosos y amaderados. Los lúpulos americanos como Cascade también se usan comúnmente. Se utilizan maltas de cristal y otros granos especiales, lo que imparte un color dorado rojizo a la pinta terminada.

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