Guía de estilo de cerveza – Ale belga

Pale Ale belga

El estilo belga de Pale Ale es muy bebible, con algunos sabores belgas clásicos pero una gravedad modesta y más equilibrio de lúpulo que la mayoría de los estilos belgas. Diseñadas para ser cervezas equilibradas y fáciles de beber, tienen entre 4 y 6 % de alcohol y se elaboran principalmente con malta pilsner o pálida complementada con algunas variedades belgas de malta caramelo. La levadura a menudo imparte algo de frutosidad pero es más tenue que una levadura de cerveza trapense. El lúpulo proporciona un amargor uniforme y algo de sabor y aroma, pero el equilibrio se inclina más hacia el carácter a malta que en una Pale Ale americana o inglesa.

doblaje

Una ale de abadía de color ámbar oscuro con un grado alcohólico superior al normal y sabores plenos y afrutados. Los dubbels generalmente se oscurecen con la ayuda de azúcar candi oscuro y/o jarabe, que también les da algunos sabores a caramelo de pasas. Estos sabores a veces se realzan con el uso de la Belgian Special B, una malta caramelo muy oscura. Dubbels presenta cepas de levadura trapense o abadía que crean cervezas afrutadas y secas con una complejidad notable.

triple

Una de las cervezas monásticas más fuertes de Bélgica, Tripel es una cerveza de color pálido con un alto contenido de alcohol (7-10%). Este estilo de cerveza generalmente se elabora con malta pilsner con la adición de azúcar candi light para crear un cuerpo más delgado y más bebible. La levadura suele ser el escaparate de una Tripel. Las levaduras clásicas provienen de las modernas cervecerías trapenses y abaciales y exhiben alta tolerancia al alcohol, fuerte atenuación, aromas y sabores especiados y afrutados, y un alto nivel de complejidad. Los tripels son altamente carbonatados, lo que resalta el final seco.

dorado fuerte

Este estilo de cerveza es una Pale Ale belga ampliada. Es bastante similar a un Tripel, pero puede ser aún más seco, con un nivel de alcohol aún más alto y un amargor mejorado. Duvel («Diablo») es el ejemplo clásico del estilo, y muchos ejemplos posteriores también han utilizado imágenes o palabras relacionadas con el «diablo». Las contribuciones afrutadas o especiadas de la levadura son comunes, al igual que una nota cálida de alcohol. Mucha complejidad y, a menudo, bastante suave, a pesar del alto contenido de alcohol.

oscuro fuerte

Una de las cervezas belgas más grandes; un tratamiento complejo e intenso. Elaborada por algunos de los cerveceros abadía y trapense, esta cerveza tiene el mismo carácter de levadura afrutado/especiado de una Tripel o Dubbel, pero con un nivel de alcohol aún más alto y mucha intensidad de malta/caramelo. El carácter de ciruela oscura, caramelo y pasas puede provenir de maltas de cristal o jarabe de candi oscuro. A menudo se usa algún tipo de azúcar simple para mantener alto el alcohol mientras se conserva un cuerpo medio para la cerveza.

Temporada

Saison es una cerveza de granja belga muy sabrosa con algunas características únicas. Aunque Saison se elaboraba tradicionalmente durante los meses de invierno como una cerveza de mantenimiento para el verano, las levaduras Saison tienen una capacidad única, compartida con un puñado de otras levaduras belgas, para fermentar bien a temperaturas muy altas. Tienden a producir sabores afrutados y especiados, a menudo con un componente similar al limón. Algunas saisons usan especias en ebullición, pero más a menudo los sabores especiados provienen de la selección de levadura. Las saisons suelen ser muy secas, con una graduación alcohólica un poco más alta de lo normal. Algunos ejemplos tienen lúpulo agregado al final de la ebullición para aroma y sabor. Los cerveceros modernos de Saisons tienen una gran variedad de interpretaciones y se considera un estilo muy abierto.

Biere de Garde

Este es un estilo de cerveza francesa que varía en color de rubio a marrón y se caracteriza por un período de lagering y un cuerpo maltoso. Biere de Garde se elaboraba tradicionalmente para el almacenamiento a largo plazo y, como tal, era una cerveza con un alto contenido de alcohol (los ejemplos modernos son alrededor del 6-8,5% más o menos). El período de maduración le da suavidad a la cerveza, mientras que un alto nivel de atenuación, ayudado a veces por la inclusión de azúcar en la receta, significa que el final es seco.