El wookiee y el ewok
Grande y pequeño, alto y bajo, de alta gravedad y de sesión, cebada y pálido: un día de cerveza parti-gyle de Brewing TV – Episodio 26: Gran elaboración de cerveza.
Para dos cervezas, aprox. 5 galones cada uno:
la molienda:
– 20 libras de malta Gambrinus ESB
– 1 lb Briess Caramelo 60L
El puré:
– 149 F por 75 min.
– 168 F por 5 min
1er Gyle: El Wookiee
Objetivo OG: 1.090 y algo (alcanzado 1.092)
Recoja las primeras corridas al volumen de pre-hervido (7 galones en mi sistema).
– Summit de 2.5 oz (gránulos) @ 60″
– 2 oz Centenario (de cosecha propia) @ 10″
– 2 oz Centenario (de cosecha propia) @ 0″
2do Gyle: El Ewok
Objetivo OG: ??? (logró 1.044, YMMV)
Continúe rociando con H2O hasta el volumen de prehervido o la gravedad deseada.
– Cumbre de 0.5 oz (gránulos) @ 60″
– 2 oz Liberty (de cosecha propia) @ 10″
– 2 oz Liberty (de cosecha propia) @ 0″
Fermentación:
– Wyeast 1272 American Ale II, 65F
*** Wookiee obtiene O2 adicional @ 24 hrs. y 1 libra de miel Ames Farm Minnesota @ 48 hrs ————–
¿Extracto?
No se puede parti-gyle una cerveza de extracto, pero aquí hay aproximaciones de un solo lote para cada cerveza:
Wookiee (extracto): Remoje 1 lb. Caramelo 60; menos de 12 libras de jarabe de malta Northern Brewer Gold para la malta base Gambrinus ESB. Hierva tanto volumen como pueda: adiciones de caldera y fermentación como se indicó anteriormente.
Ewok (extracto): Remoje 0.5 lbs de Caramel 60 y use 6.3 lbs de jarabe de malta Northern Brewer Gold. Hervir las adiciones como se indicó anteriormente.
