Cómo hacer cerveza mocosa

En los últimos años, las cervezas de postre realmente han tenido su tiempo para brillar. Pastry stouts, fruit sours, milkshakes IPA… pero ¿qué pasa con aquellos de nosotros nacidos y criados en el Medio Oeste que prefieren algo un poco más sabroso? ¿Dónde está el umami? ¿Dónde está el crujiente? ¿Dónde está el carbón? Ya sabes, algo en lo que realmente puedas hincarle el diente.

Nuestro equipo de cerveceros caseros hizo una lluvia de ideas durante mucho tiempo y finalmente llegó a una opción que no solo es sabrosa, sino que combina perfectamente con sus reuniones de verano en el patio trasero. ¡La mocosa Pilsner! Ahora sabemos lo que está pensando, pero esta nueva receta no solo es revolucionaria, sino que también ahorra mucho tiempo. Seamos realistas, la elaboración de cerveza es un pasatiempo que requiere mucho tiempo, por lo que cada vez que puede ahorrar algo de tiempo y hacer cerveza, ¡es una situación beneficiosa para todos!

Introduzca el Brat Pilsner. Esta obra maestra del medio oeste presenta North Star Pils como la columna vertebral del pan, el panecillo, por así decirlo, y utiliza mocosos de tripa natural de origen local para una auténtica experiencia de Minnesota. Tomó mucha experimentación, pero estamos seguros de que esta nueva receta ha logrado el BPG (Brats Per Gallon) óptimo para la cantidad justa de contenido de sal y grasa (¿alguien tiene el Gose de Minnesota?). También estamos usando la levadura Lutra para una fermentación limpia que realmente permitirá que se destaque el perfil de sabor natural del mocoso.

Como se mencionó antes, esta receta también es un verdadero ahorro de tiempo, ya que estará cocinando a la parrilla y preparando cerveza ¡AL MISMO TIEMPO! Para hacer las cosas aún más fáciles para esta receta, estamos utilizando el método BIAB o Brat in a Bag.

Esto es lo que necesitará reunir antes de comenzar con su propio lote de 5 galones de North Star Brat Pilsner:

Procedimiento:

Agregue siete galones de agua de huelga al hervidor y caliente a aproximadamente 160F.
Al mismo tiempo, encienda las brasas en su parrilla. Organice los carbones para asar a la parrilla en dos zonas con el lado de calor directo caliente y el lado de calor indirecto más frío.
Lleve sus mocosos a la parrilla y dore por todos lados a fuego directo. Realmente deje que la cubierta exterior adquiera un buen carbón, pero trate de evitar que los jugos fluyan demasiado, ya que desea guardar todo ese sabor para el hervidor. Mover a calor indirecto para cocinar completamente.
Forre la tetera con la bolsa de preparación.
Agregue mocosos a la parrilla a la bolsa. Revuelva para aflojar y carbonizar los pedacitos e incorporar completamente el jugo de mocoso triturado.
Agregue la malta, revolviendo bien para evitar que se formen bolas de masa. Revuelva bien el puré de mocoso para incorporar.
Triture esos granos y mocosos durante 60 minutos a 152F grados.
Una vez transcurridos los 60 minutos, levante lentamente la bolsa de granos del hervidor utilizando el sistema de poleas BIAB y deje escurrir. Vierta 1 galón de agua caliente sobre la bolsa de granos para enjuagar todos esos deliciosos azúcares infundidos con umami.
Ahora que tus mocosos tienen el dulzor añadido del mosto, sácalos de la bolsa y dales un último beso en la parrilla para caramelizar los azúcares del puré.
¡Ahora están listos para comer!
Mientras estás masticando. Ponga a hervir el mosto de wurst.
Agregue 1 onza de lúpulo alemán Hallertau y hierva durante 60 minutos.
Enfríe el mosto en su método preferido (enfriador de inmersión u otro método) hasta que esté a unos 80 grados Fahrenheit. El rango de temperatura para la cepa Lutra kveik de Omega es 68-95F. Descubrimos que la fermentación a mediados de los años 70 fomenta una fermentación muy agresiva y un perfil limpio que acentúa la cordialidad de la malta Pilsner y las mocosas.
Transferir el mosto a un fermentador desinfectado.
Hemos decidido usar levadura Lutra aquí para una fermentación rápida ya que esta cerveza se disfruta mejor el 1 de abril.

Recomendamos servir esta libación única de mocosos con su próxima ronda de mocosos a la parrilla. O diablos, ¿tal vez incluso hervir algunos mocosos en la cerveza mocosa? ¡Vaya, tan meta!

Consejos profesionales: Puedes llevar tu cerveza brat al siguiente nivel agregando cualquiera de estos auténticos sabores del Medio Oeste. Agregue chucrut al puré para darle sabor y bajar el pH (es un ganar/ganar). ¿Te preocupa que tus amigos vegetarianos o veganos no participen en la acción de la cerveza mocosa? ¡Usa uno de los muchos mocosos veganos que hay! Pero asegúrese de duplicar su BPG para compensar el contenido reducido de grasa y sodio. Si eres fanático de las Micheladas (y quién no lo es), toma un puñado de esos paquetes de ketchup que tienes en tu cajón de chatarra: la acidez de los tomates y el azúcar agregado son una gran adición a esta delicia llena de umami.