Cómo hacer cerveza de calabaza

¡El otoño está aquí y también la cerveza de calabaza! Cientos de cerveceros caseros confían en el kit de recetas de cerveza Northern Brewer Smashing Pumpkin Ale, y muchos incluso le han dado su propio toque a este kit de cerveza agregando calabaza fresca o enlatada a la receta. Si bien este kit de preparación de otoño es excelente por sí mismo, queríamos mostrarle un par de formas de personalizarlo para su nivel preferido de calabaza y especias. Este es un método por el que confía un cliente de Northern Brewer:

5 estrellas | Excelente cerveza de otoño | «YO agregó una lata de 15 oz de calabaza 30 minutos después de hervir, agregó 2 cucharadas adicionales de especias de calabaza al final de la ebullición. Estas adiciones dieron como resultado un sabor a calabaza muy ligero con un agradable sabor picante completo. ¡No demasiado dulce y muchos elogios por una gran cerveza de otoño!» – Tara S, diciembre de 2018.

Mire el video o lea las instrucciones a continuación para aprender cómo hacer cerveza de calabaza con calabaza real.

Cómo agregar calabaza a su kit de recetas de cerveza con extracto de 5 galones

1. Reúna los suministros.

2. Mezcla granos de cerveza y calabaza enlatada

• Caliente 2.5 galones de agua a aprox. 160 grados Fahrenheit
• Hervidor de agua en línea con bolsa de filtro
• Agregue las 2 libras de malta Rahr de 6 filas en el hervidor y revuelva bien.
• Agregue la calabaza enlatada al grano. Tenga cuidado de no salpicar, ¡el agua está caliente! Revuelva la calabaza en el puré y rompa los grumos grandes.

3. Mantenga la temperatura de este puré de 150 a 152 grados Fahrenheit durante una hora

• Si su temperatura es demasiado alta, agregue una pequeña cantidad de agua
• Si su temperatura es demasiado baja, simplemente baje el fuego y revuelva durante unos minutos.

4. Retire los granos de la tetera

• Después de que el puré haya reposado durante una hora, saque la bolsa de granos de la tetera.
• Drene la mayor cantidad de líquido posible y deseche el contenido. Tenga en cuenta que la bolsa se puede reutilizar en futuros macerados.

5. Siga la receta de Smashing Pumpkin Ale

• Pon a hervir el agua de calabaza
• Agregue extracto, lúpulo y especias según la receta.

Cómo agregar calabaza a su kit de recetas de cerveza integral de 5 galones

1. Reunir suministros para la elaboración de cerveza.

2. Prepare calabaza fresca (nota: puede omitir este paso si prefiere usar calabaza enlatada)

• Corta la calabaza por la mitad y desecha las entrañas. Cortar la calabaza en trozos más pequeños.
• Coloque la calabaza en una bandeja para hornear galletas cubierta con papel de aluminio y aceite o en una cacerola de vidrio.
• Ase la calabaza a 350 grados Fahrenheit durante 1-2 horas, o hasta que esté suave y bien cocida.
• Dejar enfriar. Saque la pulpa de la calabaza en un balde o tazón pequeño. Revuelva/aplaste la calabaza para romper los grumos grandes.
• Antes de agregar la calabaza al puré, agregue un poco de agua caliente a la calabaza para ayudar a que sea más fácil de verter en su recipiente para puré.

3. Prepara tu puré

• Siga las instrucciones de la receta de todos los granos. Vierta sus granos en un mash tun y mezcle. Consejo profesional: algunos cerveceros caseros agregan algunos puñados de cáscaras de arroz para ayudar a evitar un posible rociado atascado
• Saque la pulpa de calabaza cocida y humedecida (o la calabaza enlatada, si lo prefiere) en el recipiente para puré. Revuelva bien para romper los grumos.
• Mash a 152 grados Fahrenheit durante una hora
• Después del reposo de la maceración, tiene la opción de aumentar la temperatura de maceración a 170 grados durante 10 minutos.

4. Continúe rociando por cualquier método que elija. Notará el impacto inmediato de la calabaza en el color, la sensación y el aroma del mosto.

5. Recoja el volumen total de ebullición, hierva y siga la receta para agregar lúpulo y especias.

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