Boston Lager se encuentra con California Lager

De vez en cuando, me encuentro con mi esposa en un tipo de restaurante que se repite en todo el país.

Estos no son los restaurantes que juegan completamente con una combinación de papas fritas y empanada de carne frita en panecillo como excusa para beber y cenar; más bien, estos son los lugares que tienen un aperitivo exclusivo, seguido de proporciones gástricas de bistec, ensalada con camarones y similares. Y a menudo sucede que la mejor oferta de estas mismas cadenas es la Boston Lager de Sam Adams. Ahora bien, no estoy en contra de la visión rentable de Jim Koch. Boston Beer puede ser la mejor inversión que cotiza en bolsa que existe. Y, lo que es más, creo que la cristalería de Sam Adams es genial. Pero me inclino por recrear mis pintas favoritas, y después de un par de Boston Lagers creo que puedo llenar un vaso patentado de Sam Adams con un poco de cerveza casera que conecta los puntos devotos.

Introduzca el Kansas City Lager.

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Esta es mi idea: una receta con una factura de malta y un lúpulo similar a la Boston Lager, pero con levadura California Lager. Boston versus California… basándome en mi experiencia de viaje en tren, ¡eso nos ubica en Kansas City!

El brebaje:

  • 9# Rahr 2 filas
  • .75# Rahr Caramelo 80
  • Puré a 152º F
  • 0,75 onzas Hallertau @ 60″
  • 1 onza. Hallertau @ 15″
  • 1 onza Hallertau @ Flameout
  • Fermentar con Y2112, levadura Wyeast California Lager; 2 semanas primaria, tres semanas en barril frío secundaria.

El resultado es una fusión sublime de cerveza de vapor y herencia lager continental. Final nítido y matices terrosos de levadura parcialmente enmascarados por lúpulos nobles en el final. Una verdadera fermentación lager habría acercado esta cerveza al ejemplo inspirador que he probado junto con langosta, bistec y similares en los restaurantes antes mencionados; ¡pero no hay nada que me impida descongelar un poco de fondo y calentar en el microondas algunas hojuelas de patata rehidratadas para complementar mi propia preparación!

Jim, sigue con tus excelentes cervezas y tu historia de éxito continua. Espero tener una pinta de este doppelganger híbrido a mano cuando, algún día, compre certificados de acciones de Boston Beer.

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