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Combine los tomates, ¼ de cebolla, jugo de limón y 1 cucharada de aceite y reserve. Freír la cebolla restante en 2 cucharadas de aceite hasta que esté blanda. Agregue el ajo, saltee durante 1 minuto, luego agregue el comino y el chipotle y revuelva hasta que estén fragantes. Agregue los frijoles y un chorrito de agua, revuelva y cocine a fuego lento hasta que se caliente. Agregue la mayor parte de la mezcla de tomate y cocine por 1 minuto, sazone bien y agregue la mayor parte del cilantro.





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